3 、漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒
雀开浇热油即可 。粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开蒜切末 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，2 、再倒入小半碗水；
4 、葱 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝，撒葱花，切去头部及尾部 ，再铺上姜丝，炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，剁椒半碗 、
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，淋上蒸鱼豉油，